民以食为天，食以味为先。 餐饮是农家乐、乡村旅游品质提升的重要一环。 5月26日晚，重庆市农家菜研究院成立新闻发布会暨农家菜品鉴会在沙坪坝区桂桥圆梦举行。 研究院将致力于乡村菜品的发现、改良、发展、推广和培养，为乡村旅游高质量发展赋能。
▲乡村美食研究所成立。受访者供图
发布会上，重庆市农家乐行业协会、重庆市乡村旅游协会、重庆商务职业学院签署合作协议，成立重庆市农家菜研究院，重庆市商务委当场颁发牌照。
学院由重庆市农家乐行业协会、重庆市乡村旅游协会提供平台资源，重庆商务职业学院提供师资共建。 重庆商业职业学院继续教育学院院长蔡顺林任院长，重庆市农家乐行业协会、重庆市乡村旅游协会周祥全任副院长。
研究院以“致力于全市乡村菜品的挖掘、改良、开发、推广和产业化，培养乡村厨师，推动农家乐和乡村旅游高质量发展”为宗旨，将成立专家团队征集特色乡村菜品，开展创新开发研究 推广制定技术规范，不定期开展农家乐乡村旅游企业厨师培训等，努力探索、开发、创新、改良100-200种乡村菜品5年，培养1000名农家乡村厨师。
▲乡土菜品鉴会。受访者供图
“农村美食市场规模庞大，具有专业化、本土化的特点，承载着源远流长的餐饮文化和地域文化重庆好玩的农家乐，是重庆建设美食之都不可或缺的组成部分，也是美食的重要领域文化研究。乡村美食研究院的成立，必将推动重庆乡村美食的标准化、品质化、产业化。” 会上，重庆市商务委副主任彭鹤良说。
重庆市农家乐行业协会、重庆市乡村旅游协会常务副会长兼秘书长赵勤表示，重庆有近4万家农家乐和乡村旅馆，其中星级农家乐和乡村旅馆近2000家，市场巨大。 长期以来重庆好玩的农家乐，协会非常重视乡村菜的挖掘、改良、发展和推广。 乡村美食研究院的成立，必将推动乡村菜肴产业化，推动农家乐、乡村旅游高质量发展。
发布会结束后，主办方还举办了乡村菜品鉴会，推出了辣椒虾、回锅肉、石盘烧田鸡等一大批家常菜。 这些菜品在选料、营养搭配、烹饪技术等方面的创新，得到了在场嘉宾的一致好评。
